巴氏杀菌机采用不锈钢材料制作，造型美观，操作方便。巴氏杀菌机是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，繁殖越快，但如果温度太高，细菌就会死亡，巴氏杀菌机就是利用病原体不耐热的特点，采用适当的温度和保温时间进行处理，将细菌杀灭。
工作原理：
利用的较强高温的以及结合结核菌热致死曲线以及乳制品中zui容易受到热的影响的奶油的分离性的热破坏曲线的差异的原理，使其在长时间的低温的时间下或者是高温下所迚行的加热的处理。该种设备在市场上目前主要是包括两种分类，就是所说的高温环境下的以及低温环境下的。低温的环境下温度大约是在50℃-70℃之间，保持一定时间的这个温度，就达到了杀死牛奶中的病菌的作用，山东巴氏杀菌机的灭菌的效果可以达到的效果。
巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技术也再不断进步，杀菌机加热降温原理有压缩机和水循环两种，相比之下水循环要比压缩机的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了压缩机巴氏杀菌机，水循环巴氏杀菌机的类别在目前市面上有迷你型、简易型、豪华型、柜式、酸奶鲜奶一体机等种类，随着巴氏杀菌工艺的不断发展，
